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--- kamado-krustenbraten [2024/08/27 13:15] – karch_o
+++ kamado-krustenbraten [2026/08/11 14:59] (aktuell) – [Grillen] karch_o
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 Den Braten ein paar Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und das Meersalz etwas von der Schwarte abklopfen/abrubbeln, damit er später nicht zu salzig schmeckt.
-Circa **2-2.5kg Grillkohle** einfüllen (ohne Trenner), mit ca. 3 Glut-Nestern entzünden und einen (halben) **Deflektorstein** und eine (halbe) **Tropfschale** einsetzen. (Wenn man die Tropfschale mit Sand füllt, kriegt man sie später viel leichter wieder sauber.) Der Braten wird indirekt gegart -- mit Tropfschale und Deflektorstein darunter. Das hat u.a. den Vorteil, dass man noch gut an die Glut rankommt, um z.B. Räucherchips auflegen zu können.
+Circa **2-2,5kg Grillkohle** einfüllen (ohne Trenner), mit ca. 3 Glut-Nestern entzünden und einen (halben) **Deflektorstein** und eine (halbe) **Tropfschale** einsetzen. (Wenn man die Tropfschale mit Sand füllt, kriegt man sie später viel leichter wieder sauber.) Der Braten wird indirekt gegart -- mit Tropfschale und Deflektorstein darunter. Das hat u.a. den Vorteil, dass man noch gut an die Glut rankommt, um z.B. Räucherchips auflegen zu können.
 Zum Aufheizen den Keramikdeckel schließen, Abluftöffnung und Zuluft-Schieber komplett öffnen, bis der Grill ca. 150°C erreicht hat. Dann die Luft runterregeln, damit sich die **Temperatur zwischen 150°C und 180°C** einpegelt (je nach Lust, Laune und Zeit -- bei 150°C gart der Braten ein bisschen länger und wird evtl. zarter). Dann den Braten (mit Kerntemperaturthermometer gespickt) in den indirekten Bereich (also auf die Seite von Deflektorstein/Tropfschale) legen. Wer mag, kann noch eine **"Alufolienpraline" mit Räucherchips/-pellets in die Glut** legen oder die **Tropfschale mit Bier füllen**, das dann ein bissl Aroma ans Fleisch abgibt.